12 kaedah pengawetan makanan untuk pengetahuan semua
Iklan
12 kaedah pengawetan makanan untuk pengetahuan semua
Pengawetan makanan ialah proses melambatkan makanan daripada menjadi rosak dan ia bertujuan menghalang atau melambatkan pertumbuhan mikroorganisma.Apakah itu mikroorganisma? Mikroorganisma ialah penyebab utama kerosakan makanan kerana ia akan bertumbuh jika terdapat air, udara, suhu dan keasidan yang sesuai.Bagi mengelakkan makanan menjadi rosak, terdapat beberapa kaedah pengawetan makanan yang boleh digunakan oleh semua orang.Sehubungan itu, Sinar Bestari kongsikan 12 kaedah pengawetan makanan untuk pengetahuan bersama.Semoga bermanfaat.1) PengeringanMakanan dikeringkan dengan bantuan haba untuk menyingkirkan kandungan air yang ada terkandung di dalamnya. Kaedah ini menyebabkan mikroorganisma tidak dapat hidup akibat ketiadaan air.2) PendidihanMakanan yang dimasak dan dididihkan pada suhu yang tinggi akan bertahan lebih lama. Suhu yang tinggi menyebabkan kebanyakan mikroorganisma mati.3) PendinginanMakanan disimpan di dalam tempat dingin pada suhu sekitar 4 darjah celsius. Suhu yang rendah menyebabkan pertumbuhan mikroorganisma menjadi perlahan.4) PenyejukbekuanMakanan yang disejukbekukan secara perlahan pada takat beku, iaitu 0 darjah celsius dan ke bawah. Suhu di bawah takat beku menyebabkan proses pertumbuhan mikroorganisma terhenti.5) Pembungkusan vakumMakanan disimpan di dalam pembungkus makanan yang telah divakumkan. Ketiadaan udara menyebabkan mikroorganisma tidak boleh bertumbuh.6) PengetinanMakanan dimasak dan disejukkan sebelum dimasukkan ke dalam tin. Tin kemudiannya dipateri supaya kedap udara. Ketiadaan udara ketika makanan ditinkan menyebabkan mikroorganisma tidak boleh bertumbuh. Seterusnya, tin dipanaskan pada suhu yang tinggi untuk mematikan mikroorganisma.7) PembotolanMakanan diproses lalu dididihkan dan disejukkan sebelum dimasukkan ke dalam botol yang kedap udara. Suhu yang tinggi dan ketiadaan udara menyebabkan mikroorganisma mati.8) PempasteuranMakanan dipanaskan pada suhu 63 darjah celsius selama 30 minit atau pada suhu 72 darjah celsius selama 15 saat dan diikuti dengan pendinginan segera pada suhu empat darjah celsius sebelum dipek dan disimpan. Bagi pempasteuran suhu tinggi (UHT), makanan dipanaskan pada suhu 135 darjah celsius selama dua saat dan diikuti dengan pendinginan segera pada suhu 4 darjah celsius. Suhu yang tinggi ketika pemanasan akan menyebabkan mikroorganisma mati. Suhu yang rendah pula akan menghalang pertumbuhan dan menyebabkan mikroorganisma menjadi kurang aktif.9) PenjerukanMakanan direndam di dalam cuka, larutan gula atau garam yang pekat. Keasidan yang tidak sesuai menyebabkan mikroorganisma sukar untuk bertumbuh.10) PemasinanMakanan dilumurkan dengan kuantiti garam yang banyak untuk menyingkirkan kelembapan dalam makanan. Ketiadaan air menyebabkan pertumbuhan mikroorganisma dapat dicegah.11) PenyalaianMakanan dikeringkan dengan teknik penyalaian dalam satu tempoh masa yang lama. Ketiadaan air menyebabkan pertumbuhan mikroorganisma terbantut. Daging, itik, ayam, ikan dan pisang dapat diawet melalui penyalaian.12) PelilinanSalutan lilin menghalang udara dan air daripada menembusi permukaan makanan dan dapat mencegah pertumbuhan mikroorganisma.Sumber: Buku Teks Sains Tahun 6Artikel berkaitanMurid ketagih makanan manis, berikut 6 bahaya menanti jika tidak dikawal8 makanan sunah yang perlu diamalkanKumpulan Dur Adikarya raih tempat ketiga Festival Tari Malaysia, ini kata jurulatih tarian mereka