Mak Roha kongsi 9 tip hasilkan kulit batang buruk, memang unik, sedap dan istimewa!

9 tip menghasilkan kulit batang buruk

25 Apr 2022 02:46pm

Kuih batang buruk merupakan sejenis kuih tradisional yang sangat popular apabila tiba musim perayaan.

Ini kerana, kuih tersebut antara yang sentiasa dicari oleh peminatnya walaupun biskut-biskut moden dan terkini sudah memenuhi ruang meja tamu di rumah masing-masing pada Hari Raya Aidilfitri.

Menurut pengusaha kuih batang buruk terkenal dari Johor, Misroha Sakuri, 54, atau lebih dikenali sebagai Mak Roha, batang buruk sangat istimewa di hati penggemarnya kerana ia diperbuat daripada kulit tepung adunan sendiri.

Malah, rasanya yang rangup dan tidak terlalu manis itu antara faktor kuih batang buruk Mak Roha menjadi kegilaan ramai.

Sudah menceburi lebih 30 tahun dalam bidang pembuatan kuih tradisional, Mak Roha berkata, dia turut menghasilkan beberapa kuih tradisional lain seperti kuih siput, maruku dan rempeyek.

“Kuih batang buruk adalah produk paling top dan terlaris yang dihasilkan oleh jenama Mak Roha Food.

“Setakat ini, permintaan terhadap kuih batang buruk dan kuih tradisional yang lain semakin meningkat terutama pada musim perayaan.

“Kerana permintaan yang luar biasa itu, pekerja tambahan meningkat daripada 10 kepada 20 orang bagi membantu proses persiapan tempahan semua jenis kuih tradisional,” katanya yang tinggal di Kampung Seri Merlong, Rengit, Batu Pahat, Johor.

Sambung Mak Roha lagi, kuih batang buruk itu merupakan resipi turun temurun dan ia telah melalui beberapa penambahbaikkan dari segi kualiti dan juga menepati cita rasa pelanggan.

“Alhamdulillah, rata-rata mereka yang membeli kuih tradisional Mak Roha pastinya berpuas hati.

“Malah ada yang membeli batang buruk dalam kuantiti yang banyak hanya untuk dikongsi bersama ahli keluarga.

“Juga tidak terkecuali pelanggan dalam talian di platform Shopee juga boleh mendapatkan kuih batang buruk ini untuk hidangan Hari Raya Aidilfitri nanti,” katanya yang turut membekalkan batang buruk kepada lima buah kilang kerepek sekitar Johor dan Selangor bagi memenuhi permintaan daripada pelanggan jauh.

Sebagai ‘orang lama’ dalam pembuatan kuih tradisional, Mak Roha berbesar hati untuk berkongsi beberapa tip dalam menghasilkan kulit batang buruk yang sedap.

Mari kita lihat resipi Mak Roha seperti mana yang diberitahu kepada Sinar Bestari pada sesi temubual baru-baru ini.

Cara membuat kulit batang buruk

Menyukat air mengikut sukatan yang betul supaya doh tidak terlalu lembut atau keras untuk memudahkan proses menipiskan doh menjadi helaian.

Semasa proses menipiskan doh, letak sedikit tepung di antara lapisan untuk mengelakkan ia melekat.

Pastikan doh yang telah dinipiskan menjadi helaian tidak terlalu tebal atau nipis kerana ia boleh mempengaruhi tekstur rasa sama ada keras atau terlalu rapuh.